Sapori

Le eccellenze di San Donato, oltre che storiche e naturalistiche, sono anche alimentari grazie alla natura incontaminata del Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise. Si tratta di prodotti genuini, biologici, realizzati secondo tradizione.
 

OLIO
Un prodotto sano, gustoso e ricercato, da secoli legato a San Donato e alla sua gente, grazie a olive che non necessitano di trattamenti chimici perché coltivate oltre i 700 m e spremute a freddo. Colore verde leggermente opaco e gusto fruttato delicato fanno del nostro olio un prodotto biologico, genuino e di facile digeribilità. Dal 2009 scelto dalla Presidenza della Repubblica.
 
FORMAGGI
Antichi metodi di lavorazione artigianale, gusto e profumo. Da provare sono le ricottine fresche e i formaggi di pecora e di capra. Notevole è la Marzolina, prodotta nel primo periodo di lattazione della capra e presidio Slow Food.
 
CARNI E SALUMI
Il capretto da latte, tipico delle festività pasquali è eccellente per il sapore delle sue carni. Anche l'agnello alla brace, rappresenta una pietanza tipica e gustosa. Tra i salumi, oltre al prosciutto, sono particolari le salsicce secche conservate sott'olio.
 
VERDURE
Il primato spetta senza dubbio agli jolapi (Buon Enrico), che crescono nei prati e nei pascoli montani. Raccolti durante la primavera, sono ottimi con la pasta fatta in casa o nelle frittate. Molto utilizzati sono anche gli asparagi selvatici, che si distinguono per il loro gusto penetrante e amarognolo.